実験A-53　＜びっくり！氷でお湯が沸くの巻＞

【なぜ、再び沸騰するのか？】
それぞれの物質は状態変化といって、温度や圧力などの条件が変わると、
気体_液体_固体と、3つの状態に変化していきます。
通常水は液体ですが、熱せられて水蒸気(＝気体)になり、冷えると、氷(＝固体)になります。
しかし、熱せられた水が、水蒸気に変化するべき温度以上でも変化しない場合があります。
その液体分子は、気体分子になるエネルギーをすでに持っており、
しかもとても不安定な状態になっているので、わずかな外部からの刺激で、
突然沸騰しまいます。このことを突沸と呼びます。

今回の実験では、いったん沸騰させ、落ち着いてから、再沸騰させていますが、
電子レンジで温めると、表面は沸騰する温度でなくなり、沸騰が落ち着いても、
内部の一部ではまだ沸騰できるエネルギーがあるため、氷の落下による刺激により、
再度沸騰します。
つまり、振動がきっかけですので、実は氷でなくても沸騰は起こります。