1. イチゴとトマトを別々にすりつぶす。ガーゼでこして、コップに入れる。
2. 小さじ１杯に重曹を、コップ半分の水に溶かし、重曹溶液をつくる。
3. イチゴとトマトのこし汁に、重曹溶液を小さじ半分ずつ加えていく。
4. こし汁の色の変化を観察する。どちらにも色の変化が起こらない場合には、さらに重曹溶液を追加する。

1. 重曹溶液を加えると泡立ちます。しばらく置いて、泡が消えたら色の観察をしてください。
2. 溶液が手に付いた場合は、すぐに洗うようにしてください。

【同じ赤色なのに、色が変わるものと、変わらないものがあるのはなぜ？】

イチゴもトマトも同じ赤色に見えますが、違う種類の色素が含まれています。トマトの赤色は、リコピンといい、カロテノイドという物質の一種です。一方で、イチゴは、アントシアニンと呼ばれる物質でブルーベリーなどにも含まれます。アントシアニンは、酸性の条件で赤色を示し、アルカリ性にすると青色を示す性質があります。そのため、アルカリ性の重曹を加えた時に色が青色に変化したのです。

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  イチゴの色の分析

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  赤いイチゴ